Jenis Dan Fungsi Lemak

Lemak adalah senyawa yang tidak dapat larut dalam air yang tersusun atas unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Setiap jenis lemak mengandung 9 per gram kalori. Lemak hanya dapat larut dalam pelarut khusus, seperti eter, klorofom (CHCl3) dan benzena.

Penggunaan klorofom sebagai obat bius sudah tidak diperbolehkan lagi karena dapat merusak hati dan ginjal.

Lemak terbagi menjadi empat berdasarkan jenisnya :

a. Lemak Tak Jenuh Tunggal (Monounsaturated Fatty Acid)

Lemak tak jenuh tunggal adalah jenis lemak yang molekulnya tersusun atas monogliserida dan asam lemak memiliki satu ikatan ganda (ikatan rangkap) di antara atom-atom karbonnya. Ikatan rangkap ini yang menyebabkan molekul lemak menjadi tidak jenuh atau bisa terjadi penambahan atom hidrogen. Asam lemak yang bereaksi dengan hidrogen akan terbentuk lemak jenuh.

Lemak tak jenuh tunggal memiliki sifat anti-inflamasi. Lemak tak jenuh tunggal dapat membantu menjaga kadar kolesterol HDL (kolesterol baik) dan menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat). Lemak tak jenuh tunggal juga dapat mengurangi risiko rheumatoid arthritis (peradangan pada persendian akibat sistem kekebalan tubuh yang menyerang jaringannya sendiri).

Contoh lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak omega-9. Asam lemak omega-9 termasuk asam lemak non esensial (asam lemak yang tidak bisa diproduksi sendiri oleh tubuh manusia, sehingga harus diperoleh dari makanan).

Lemak tak jenuh tunggal memiliki titik lebur yang lebih tinggi dari lemak tak jenuh ganda. Pada suhu kamar, lemak tak jenuh tunggal berwujud cairan. Pada saat didinginkan, lemak tak jenuh tunggal berwujud semi padat atau padat.

Sumber lemak tak jenuh tunggal :

-  Ikan salmon.
- Kacang almond.
- Alpukat.
- Minyak zaitun.
- Minyak wijen dan biji wijen.
- Minyak canola.
- Selai kacang.
- Daging merah.
- Minyak jagung.
- Popcorn.
- Gandum utuh.

Makanan yang mengandung lemak tak jenuh tunggal rentan terhadap proses oksidasi ketika terpapar ke atmosfer dan akan menimbulkan bau  tengik.

b. Lemak Tak Jenuh Ganda (Polyunsaturated Fatty Acid)

Lemak tak jenuh ganda adalah jenis lemak yang memiliki lebih dari satu ikatan ganda (ikatan rangkap) yang terletak di antara asam karboksilat dan gugus metil.

Lemak tak jenuh ganda memiliki sifat anti-inflamasi (anti-peradangan), pro-inflamasi dan mengendalikan kolesterol. Lemak tak jenuh ganda dapat membantu mengurangi risiko perkembangan sel kanker, mencegah penyakit hipertensi, penyakit kardiovaskular (gangguan jantung dan pembuluh darah), agregasi trombosit (menyatunya atau merekatnya trombosit) dan mengurangi risiko rheumatoid arthritis.

Contoh lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak omega-3 (asam alfa-linoleat) dan asam lemak omega-6 (asam linoleat). Asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6 termasuk asam lemak non esensial.

Setelah berada dalam tubuh asam lemak omega-3 diubah menjadi Eicosapentaenoic acid (EPA) dan Docosahexaenoic acid (DHA), sedangkan asam lemak omega-6 diubah menjadi Asam arakidonat (AA) dan Asam linoleat gamma (ALG).

Lemak tak jenuh ganda memiliki titik lebur yang lebih rendah dari lemak tak jenuh tunggal. Pada suhu kamar, lemak tak jenuh ganda berwujud cairan. Lemak tak jenuh ganda memiliki tingkat oksidasi lebih tinggi daripada lemak tak jenuh tunggal. Semakin tinggi tingkat oksidasi, semakin cepat tengik.

Sumber lemak tak jenuh ganda :

- Kedelai.
- Bayam.
- Kenari.
- Kacang pinus.
- Ikan salmon.
- Ikan mackerel.
- Ikan tuna.
- Ikan herring.
- Ganggang atau alga.
- Sayuran berdaun hijau.
- Minyak jagung.
- Minyak safflower.
- Minyak kedelai.
- Biji bunga matahari.
- Biji labu.
- Biji chia.
- Biji rami.

Sumber Asam Lemak Omega-3

Asam lemak omega-3 banyak terkandung dalam minyak ikan. Minyak ikan dapat  meningkatkan kinerja otak dan membantu perkembangan sistem saraf karena mengandung DHA. Minyak ikan bermanfaat untuk semua umur. Untuk remaja berusia 12-15 tahun, minyak ikan dapat membantu mereka untuk fokus dan mengurangi gejala hiperaktif. Untuk orang dewasa, minyak ikan membantu menjaga kesehatan jantung, menyembuhkan peradangan dan rematik.

Namun, mengonsumsi asam lemak omega-3 secara berlebihan sekitar 8 gram per hari dapat meningkatkan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe-2 selama 8 minggu. Di samping manfaatnya, minyak ikan juga menimbulkan efek samping bagi sebagian orang, seperti gusi berdarah, mimisan jika dikonsumsi sekitar 1-5 gram dan menurunkan pembekuan darah pada orang dewasa jika mereka mengonsumsi 640 mg per hari selama 4 minggu. 

Suplemen asam lemak omega-3 mengandung vitamin A yang tinggi, sehingga dapat menjadi racun jika dikonsumsi secara berlebihan. Keracunan vitamin A dapat menyebabkan mual, pusing, nyeri sendi, iritasi kulit dan kerusakan hati.

c. Lemak Jenuh

Lemak jenuh adalah jenis lemak yang tersusun dari trigliserida dan asam lemak yang tidak memiliki ikatan ganda di antara atom-atom karbonnya, sehingga dikatakan lemak jenuh penuh dengan hidrogen.

Lemak jenuh dapat berubah bentuk menjadi padat pada suhu kamar. Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL.

Sumber lemak jenuh :

- Produk olahan susu.
- Telur.
- Daging.
- Kulit ayam.
- Minyak sawit.
- Keju.

Lemak jenuh bersifat lebih stabil (tidak mudah bereaksi) daripada lemak tak jenuh tunggal maupun lemak tak jenuh ganda.

d. Lemak Trans

Lemak trans adalah lemak tak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL dan kadar trigliserida). Lemak trans dapat menyebabkan penyumbatan pada pembuluh arteri dan merusak jantung.

Sumber lemak trans :

- Makanan cepat saji.
- Gorengan.
- Biskuit.
- Mentega.

Asam lemak merupakan asam lemah yang berwujud cairan atau padat pada suhu 27 oC. Semakin panjang rantai karbon penyusun asam lemak, semakin cepat membeku dan semakin sulit untuk larut.

Keberadaan ikatan ganda pada lemak tak jenuh tunggal maupun lemak tak jenuh ganda menjadikan asam lemak tersebut memiliki bentuk cis (Zusammen) dan trans (Entgegen).

Lemak dalam tubuh terdiri dari enam jenis, yaitu :

a. Lemak esensial adalah lemak yang dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia.

b. Lemak subkutan adalah lemak yang dapat dilihat, terdapat di bawah kulit dan dapat dicubit. Kadar lemak subkutan dalam tubuh dapat berkurang dengan berolahraga secara rutin dan mengurangi konsumsi karbohidrat.

c. Lemak visceral adalah lemak yang tidak terlihat karena tidak terdapat di bawah kulit. Lemak visceral terdapat pada bagian pinggang, perut, paha dan membungkus organ vital. Kelebihan lemak visceral menyebabkan tubuh tidak peka terhadap hormon insulin dan meningkatkan tekanan darah.

Lemak visceral yang berlebih di dalam tubuh dapat menyebabkan penyakit diabetes, stroke, jantung, kanker payudara, kanker kolorektal (kanker usus besar) dan penyakit Alzheimer. Lemak visceral dan lemak subkutan sama-sama dikenal sebagai lemak perut.

d. Lemak putih adalah lemak yang terdiri dari sel-sel lemak berwarna putih akibat rendahnya kepadatan mitokondria dan pembuluh darah. Lemak putih disebut juga lemak adiposit. Sel lemak putih dapat meningkatkan kadar hormon leptin ketika perut terasa penuh.

Hormon leptin berfungsi untuk menghambat asupan makanan, mengatur berat badan dan homeostasis (kesetimbangan) energi. Hormon leptin dihasilkan oleh jaringan lemak (jaringan adiposa).

e. Lemak cokelat adalah lemak yang terdiri dari sel-sel lemak berwarna cokelat karena dikemas dengan mitokondria. Lemak cokelat dapat membakar kalori yang dihasilkan oleh lemak putih.

f. Lemak krem adalah lemak yang dihasilkan dari persilangan antara lemak putih dan lemak cokelat. Saat berolahraga, otot akan mengeluarkan protein khusus yang dapat mengubah lemak putih menjadi lemak krem.

Fungsi Lemak

Berikut ini beberapa fungsi lemak :

a. Sebagai sumber energi.

b. Membantu penyerapan vitamin dan pengangkutan vitamin A, D, E dan K. 

c. Melindungi berbagai organ dalam tubuh, seperti jaringan saraf, jaringan pengangkut, tulang, jantung, lambung dan otak.

d. Sebagai pelumas berbagai organ dalam tubuh agar dapat bekerja dengan lebih efektif.

e. Melindungi kulit dari sinar ultraviolet.

f. Menjaga suhu tubuh agar tetap hangat. Ketika suhu udara terasa dingin, jaringan lemak yang terletak di bawah kulit akan menghasilkan panas, sehingga suhu tubuh kembali normal. Namun, respond ini tergantung kondisi tubuh masing-masing.

g. Mengoptimalkan sistem pencernaan. Lemak dapat memperlambat sistem pencernaan saat proses pencernaan berlangsung, sehingga rasa lapar tidak cepat muncul.

h. Membantu pembentukan sel tubuh.

i. Membantu pembentukan hormon.

j. Menjaga kesehatan rambut.

k. Sebagai bahan penyusun empedu.

Komentar

Posting Komentar

Populer Minggu Ini

4 Hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Mengarang

Gambar
Kita tidak bisa sembarang membuat sebuah karangan. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk dapat menghasilkan karangan yang baik. Saat ini saya juga sedang belajar untuk membuat karangan. Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam mengarang : Topik Sebelum menulis suatu karangan, perlu topik dari karangan tersebut terlebih dahulu. Topik adalah inti utama dari keseluruhan suatu tulisan atau karangan. Topik berbeda dengan tema. Topik bersifat umum, sedangkan tema bersifat lebih spesifik dan terarah. Syarat-syarat menentukan topik : - Menarik perhatian. - Cukup sempit dan terbatas. - Aktual. - Dikuasai oleh penulis. Tidak ada hal yang mustahil jika kita mau mempelajari dan mencobanya, sehingga suatu yang awalnya tidak dikuasai menjadi dapat dikuasai. Oleh karena itu, sebelum penulis menulis suatu karangan, penulis terlebih dahulu mencari tahu mengenai topik yang akan disampaikan, hingga penulis menguasai topik tersebut. Judul ...
Baca selengkapnya

Menilai Kepribadian Manusia Berdasarkan Tatapan Mata

Pepatah mengatakan bahwa mata adalah jendela jiwa. Benarkah dari tatapan seseorang bisa diketahui kepribadiannya?.  Menurut situs psikologihore.com, jika kita menatap seseorang selama 10 menit kita akan menjadi lupa daratan dan waktu berjalan menjadi lebih lambat. Hal ini berdasarkan penelitian yang dilakukan di tempat dengan cahaya remang-remang. Namun, ada pula yang mengatakan bahwa seseorang yang ditatap matanya dalam waktu lama, wajahnya berubah menghilang. Berikut ini 7 jenis tatapan mata seseorang : 1. Tatapan Tajam Seseorang yang memiliki mata tajam sering dijuluki si Mata Elang. Kenapa begitu ya?. Padahal masih banyak lagi hewan-hewan yang memiliki mata yang tajam terutama hewan-hewan nokturnal (beraktifitas pada malam hari).  Kenapa tidak disebut si Mata Kelelawar?.  Atau si Mata Burung Hantu?. Mungkin kerena elang merupakan hewan yang cukup kuat atau hebat dalam berburu atau mencari mangsa. Elang juga lebih kuat dibandingkan kelelawar atau ...
Baca selengkapnya

Hambatan Shunt Dan Hambatan Muka Atau Depan

Galvanometer berfungsi untuk mengukur kuat arus dan beda potensial listrik yang relatif kecil. Jika kuat arus dan beda potensial relatif besar, galvanometer tidak akan berfungsi dengan baik. Agar galvanometer berfungsi dengan baik pada rangkaian dengan kuat arus dan beda potensial relatif besar, pada galvanometer harus dipasang hambatan eksternal, seperti hambatan shunt atau hambatan depan.   Hambatan shunt adalah hambatan eksternal yang dipasang pada amperemeter untuk mengukur/ membatasi kuat arus dan beda potensial. Alat yang digunakan berupa resistor. Resistor adalah komponen elektronika yang berfungsi untuk membatasi arus listrik yang mengalir dalam suatu rangkaian elektronika.   Apabila resistor dipasang secara seri, untuk menghitung beda potensial dan kuat aurs pada satu ujung resistor, berlaku rumus :   V = I . R      atau      I = E/R   Keterangan : R adalah resistor I adalah kuat arus E adalah Gay...
Baca selengkapnya

Cara Menghitung Perbedaan Waktu (WIB, WIT, WITA Dan GMT)

Gambar
Garis bujur (Longtitude) adalah garis khayal yang memotong garis khatulistiwa (garis equator) dan membagi bumi menjadi dua bagian, yaitu barat dan timur. Bumi memiliki 360 o garis bujur (garis Meridian), yaitu 180 o BB (Bujur Barat) dan 180 o BT (Bujur Timur). Matahari melintasi titik di atas garis Meridian yang menentukan saat terbit dan tenggelam. Tanda plus menunjukkan arah timur (0 sampai 180), sedangkan tanda minus menunjukkan arah barat (0 sampai -180). Garis lintang (Latitude) adalah garis khayal yang memotong garis khatulistiwa dan membagi bumi menjadi dua bagian, yaitu utara dan selatan. Bumi memiliki 180 o garis lintang , yaitu 90 o LU (Lintang Utara) dan 90 o LS (Lintang Selatan). Tanda plus menunjukkan arah kutub utara (0 sampai 90), sedangkan tanda minus menunjukkan arah kutub selatan (0 sampai -90). Pembagian zona waktu antar negara mengacu pada Greenwich Mean Time (GMT). Greenwich adalah kota yang terletak di Inggris. Kota Greenwich terletak di 0 o garis buj...
Baca selengkapnya

Analisis Sintaksis Dan Tree Diagram Syntax

Gambar
Sintaksis adalah ilmu yang mempelajari tentang struktur gramatikal antarkata untuk membuat kalimat yang koheren. Susunan kata atau frasa untuk membuat kalimat disebut sintaks. Unit terkecil dari sintaks adalah kata. Sementara tata bahasa (grammar) adalah kaidah penggunaan kata dalam sebuah kalimat, misalnya kelas kata (part of speech) apa yang menjadi subjek, predikat, objek dan keterangan atau kelas kata apa yang memiliki bentuk jamak dan tunggal, serta kaidah-kaidah kebahasaan lainnya.  Part of speech meliputi nouns, pronouns, verbs, adjectives, adverbs, prepositions, conjunctions dan interjections. Selain part of speech, dalam bahasa Inggris juga terdapat kelompok determiner yang meliputi articles, quantifiers, demonstratives, possessive adjectives, numbers, distributives dan interrogatives. Analisa Sintaksis S = Sentence V = Verb VP = Verb Phrase N = Noun NP = Noun Phrase Adj = Adjective Pro = Pronoun PN = Proper Noun Adv = Adverb Prep = Preposition PP = Prepositional Phrase Ar...
Baca selengkapnya

Persen Dan Permil

Persen berasal dari bahasa Latin atau Romawi, yaitu percentum . Per artinya tiap – tiap atau dari tiap – tiap dan centum artinya seratus. Centum disingkat menjadi cent dan dinyatakan dengan C. Persen adalah tiap – tiap seratus atau dari tiap – tiap seratus. Persen dilambangkan dengan %. Misalnya 5 % berarti 5 perseratus atau 5 dari tiap – tiap seratus sama dengan 5/100 atau 0,05. Macam – macam perhitungan persen sebagai berikut : 1. Perhitungan persen dari bilangan Contoh : 8 % dari 750 = 8/100 x 750 = 60 2. Perhitungan persen dari satuan ukuran Contoh : 75 % dari 240 kg beras = 75/100 x 240 = 180 kg 3. Perhitungan persen dari suatu jumlah Contoh : 17,5 % dari modal Imam yang besarnya Rp 1.400.000,00 = 17,5 x Rp 1.400.000,00 = 17,5/100 x Rp 1.400.000,00 = 17,5 x Rp 14.000,00 = Rp 245.000,00 4. Perhitungan persen dari persen Contoh : 2,5 % dari 80 % = 2,5/100 x 80 % = 0,025 % x 80 % = 2 % Permil atau promil berasal dar...
Baca selengkapnya

Filosofi Kartu Joker

Hampir sebagian besar orang mengagumi sosok joker. Kartu joker pertama kali dicetak pada tahun 1860. Nama joker diambil dari kata joke dalam bahasa Inggris yang berarti lelucon. Pada permainan kartu remi, kartu joker berperan sebagai pemain cadangan yang mana kartu ini tidak bisa digunakan sebagai pemain pembuka dan baru dapat digunakan jika telah disetujui oleh semua pemain. Akan tetapi, kartu joker merupakan kartu istimewa yang bernilai tinggi dalam permainan kartu remi. Joker merupakan sosok yang sinis, sedih, lucu,  terkadang bodoh dan terkadang jenius.  Berikut ini beberapa karakter joker yang berhubungan dalam kehidupan sehari-hari : a. Joker seperti bunglon Joker dapat berganti peran atau posisi untuk melaksanakan berbagai tugas. Oleh karena itu, joker terbilang cukup jenius dengan segala keahliannya. Namun, karakter joker tetap sama atau tidak labil. Kita pun bisa menjadi seperti joker jika mau belajar, berlatih dan mencoba berbagai peluang. Bahk...
Baca selengkapnya

Penggunaan Enough, Quite, Pretty, Rather Dan Fairly

Enough, quite, pretty, rather dan fairly termasuk adverb of degree yang memiliki arti serupa, tetapi dengan tingkatan yang berbeda. Quite, pretty, rather dan fairly memiliki arti lebih rendah/kecil daripada very, tetapi lebih tinggi/besar daripada a little. Rather memiliki arti lebih tinggi daripada quite, pretty dan fairly. Quite memiliki arti lebih tinggi daripada pretty dan fairly. Pretty memiliki arti lebih tinggi daripada fairly.  Enough   Enough berarti cukup. Enough diletakkan setelah adjective dan adverb. Jika digunakan bersama dengan noun, enough diletakkan sebelum noun. Namun, jika terdapat kalimat sebelumnya yang disertai noun, maka kita dapat menghilangkan noun setelah enough. Enough memiliki arti yang sama dengan too jika berbentuk negatif (not + adjective/adverb + enough).   Contoh :   1. We’ve waited long enough. (adjective) 2. You don’t work hard enough. (adjective) 3. I can’t run very far. I don’t have enough energy . (noun) 4. ...
Baca selengkapnya

Stressed Syllable dan Unstressed Syllable

Mempelajari penekanan suku kata pada kata tertentu adalah penting. Tekanan membantu pembicara untuk menyampaikan maksud atau makna kata sebenarnya kepada pendengar. Kesalahan menekankan kata tertentu akan mengakibatkan ritme bahasa Inggris menjadi tidak wajar.  Suku kata (syllable) adalah unit pronunciation yang memiliki satu suara vokal dengan beberapa konsonan atau tanpa konsonan di sekitar vokal tersebut. Kata yang hanya memiliki satu suku kata disebut monosyllabic. Kata dengan banyak suku kata disebut polysyllabic. Semakin panjang sebuah kata, semakin banyak suku kata yang dimilikinya. Syllables  Structure  Struktur suku kata terdiri dari tiga bagian, yaitu onset, nucleus dan coda. • Onset adalah konsonan yang terletak sebelum vokal. Jika tidak ada konsonan sebelum vowel disebut zero onset. • Nucleus adalah vokal dalam suatu kata. Sebuah kata dapat memiliki dua nucleus. • Coda adalah konsonan yang terletak setelah vokal. Coda disebut juga final consonant. Jika tidak a...
Baca selengkapnya

Penggunaan Besides, Apart From, In Addition, Than, Furthermore, Moreover, After that, Meanwhile dan Meantime

Besides, Apart from dan In Addition Besides memiliki arti yang berbeda dengan beside. Besides berarti "selain", sedangkan beside berarti "di samping". Beside biasanya diikuti oleh pronoun atau noun, sedangkan besides dapat diikuti oleh kelas kata lain, seperti adjective atau verb. Besides dapat diletakkan di awal kalimat. Sekilas besides, apart from dan in addition memiliki makna yang sama. Perbedaan di antara ketiganya adalah besides mengartikan "serta", apart from mengartikan "pengecualian" dan in addition mengartikan "sebagai tambahan atau nilai tambah". Besides dapat menjadi adverb dan preposition. Besides bersifat informal, sehingga sering digunakan dalam percakapan sehari-hari.  In addition biasanya diletakkan di awal kalimat dan diikuti oleh tanda koma. Namun, jika diikuti oleh preposition to, frasa ini dapat diletakkan di tengah kalimat. In addition to biasanya diikuti oleh noun, pronoun atau gerund. Sebagai awalan kalimat, in a...
Baca selengkapnya